Menú 18-02-2016
Os hablaré hoy un poco del menú que ha elaborado L’altra
cuina hoy jueves:
De primero una cremita de avena en grano con champiñones y
alga dulce, o dulce. Se ha elaborado con avena en grano, con previo remojo y aproximadamente
una hora de cocción. Siempre que sea posible es mejor usar cereal en grano, ya
que en forma de copos, en harinas u otras preparaciones en las que ya se ha
modificado el grano entero vamos perdiendo las propiedades de éste, en parte claro.
Además, el alga dulce es muy rica sobretodo en hierro, en vitamina C y también
rica en minerales como el magnesio y el yodo.
De segundo plato unas alubias a la colombiana. A mí me
encanta como las prepara mi amiga Patri, yo las intenté hacer similares, aunque
nunca quedan igual los platos. Las legumbres en general son un plato muy
nutritivo y económico de elaborar. Deberíamos incluirlas varias veces por
semana en nuestros menús semanales ya que son económicas, están llenas de fibra, y por ello son
un alimento muy saciante que nos mantiene la glucosa estable en sangre durante
muchas horas, y también en nuestro peso. Además, llevan plátano macho en vez de
patata, que nos espesa el caldito.
Van acompañadas de unas deliciosas croquetas de mijo, tofu y
verduras con curry. Con esta combinación mantenemos un menú con las
proteínas de origen vegetal muy completas.
El postre de hoy es lo que más me ha gustado jeje. Yo no soy
muy de dulce, pero esta es una de las tartas que más me gustan. Aprendí a
hacerla en un taller de cocina de macrobiótica con Bioshui, y suele gustar
muchísimo.
Es una versión sana y nutritiva de la tarta de queso (cheescake) , lo primero
porque no lleva azúcares simples , porque el relleno (falso queso) está
elaborado con una crema de arroz integral (previo remojo y cocido dos horitas)
con crema de almendras crudas, ciruelas umeboshi (son ciruelas japonesas fermentadas),
copos de agar-agar(alga gelatinizante),…….y algún
ingrediente más. Y la base está hecha con harina de espelta ecológica,……Y por encima lleva una salsa de
fresas con zumo de limón que contrasta con el dulzor de la crema.
No es difícil de elaborar pero se necesita tiempo, como con casi
todo en la cocina. Aunque me fue difícil de manejar al cortarla porque la medida del agar-agar hay que hacertarla muy bien, y no fue este el caso, por eso no tiene un aspecto perfecto, pero el sabor es igual de delicioso.
