Las legumbres, un gran tesoro

Las Legumbres

La FAO declaró el 2016 como año internacional de las legumbres. Existen cientos de especies de legumbres, y muchísimas maneras distintas de consumirlas según la estación en la que nos encontremos.
Si no puedes leer bien el contenido, solo tienes que pinchar en el enlace de abajo que te abrirá el documento original. Nos resumen  todo en lo que nos beneficia su consumo y las ventajas, además de lo ricas que están¡
Me parece una gran iniciativa, porque muchísima gente desconoce cuanto beneficia en nuestra dieta su consumo, y como el incrementar su cultivo ayudaría a paliar el hambre en el mundo¡

Son alimentos fascinantes…..¿sabías que en el Antiguo Egipto, hace 4 mil años, los faraones eran sepultados y entre las cosas que los acompañaban al más allá había garbanzos?.
¿Sabías que el cuento infantil de «Juanito y las habichuelas mágicas» es una metáfora sobre el potencial de las legumbres?

En el cuento Juanito cambia una vaca por unas cuantas habichuelas, provocando un enorme enfado de su familia que era muy pobre. Sin embargo, cuando  siembra las habichuelas y empieza a crecer una planta gigantesca le da a Juanito unos enormes tesoros. Es una forma fantasiosa de explicar que las legumbres encierran dentro de sí la posibilidad de alimentar a la familia y generar riqueza.

También se le llamaba «la carne de los pobres», porque en época de escasez de carne y pescado eran las legumbres las que cubrían la necesidad de proteínas, ya que erán la opción más económica y muy fáciles de conservar.

A mí me encanta comer  humus de garbanzos o lentejas todo el año, o el falafel con una salsita griega de yogur,  y ahora en veranito una ensalada fresquita de legumbres con lo que encuentro por casa es toda una delicia, te da energía para toda la tarde, y en invierno un buen platito de caliente con cualquiera de ellas, sin olvidar que también los altramuces, guisantes, cacahuetes, habas, garrofón…también son legumbres que podemos incorporar en el menú semanal.



Os dejo también un enlace a un video de you tube donde se explica muy claramente todo lo que necesitas saber de este alimento tan humilde pero nutritivo.

Entrevista a Marcela Villareal, Dra. asociaciones de la FAO