Las legumbres, un gran tesoro

Guía Dispensa Básica

julio 18, 2016

Las Legumbres

La FAO declaró el 2016 como año internacional de las legumbres. Existen cientos de especies de legumbres, y muchísimas maneras distintas de consumirlas según la estación en la que nos encontremos.
Si no puedes leer bien el contenido, solo tienes que pinchar en el enlace de abajo que te abrirá el documento original. Nos resumen  todo en lo que nos beneficia su consumo y las ventajas, además de lo ricas que están¡
Me parece una gran iniciativa, porque muchísima gente desconoce cuanto beneficia en nuestra dieta su consumo, y como el incrementar su cultivo ayudaría a paliar el hambre en el mundo¡

Son alimentos fascinantes…..¿sabías que en el Antiguo Egipto, hace 4 mil años, los faraones eran sepultados y entre las cosas que los acompañaban al más allá había garbanzos?.
¿Sabías que el cuento infantil de «Juanito y las habichuelas mágicas» es una metáfora sobre el potencial de las legumbres?

En el cuento Juanito cambia una vaca por unas cuantas habichuelas, provocando un enorme enfado de su familia que era muy pobre. Sin embargo, cuando  siembra las habichuelas y empieza a crecer una planta gigantesca le da a Juanito unos enormes tesoros. Es una forma fantasiosa de explicar que las legumbres encierran dentro de sí la posibilidad de alimentar a la familia y generar riqueza.

También se le llamaba «la carne de los pobres», porque en época de escasez de carne y pescado eran las legumbres las que cubrían la necesidad de proteínas, ya que erán la opción más económica y muy fáciles de conservar.

A mí me encanta comer  humus de garbanzos o lentejas todo el año, o el falafel con una salsita griega de yogur,  y ahora en veranito una ensalada fresquita de legumbres con lo que encuentro por casa es toda una delicia, te da energía para toda la tarde, y en invierno un buen platito de caliente con cualquiera de ellas, sin olvidar que también los altramuces, guisantes, cacahuetes, habas, garrofón…también son legumbres que podemos incorporar en el menú semanal.



Os dejo también un enlace a un video de you tube donde se explica muy claramente todo lo que necesitas saber de este alimento tan humilde pero nutritivo.

Entrevista a Marcela Villareal, Dra. asociaciones de la FAO

Recetas Relacionadas

Cómo crear hábitos saludables a tus hijos/as

A todos nos gusta cuidarnos y cuidar a nuestra familia, pero cuando se trata de alimentación saludable, en L’ALTRA CUINA en Valencia sabemos que no es una tarea sencilla, sobre todo en los peques de la casa.Pues bien, todo es ponerse y así lograr unos hábitos...

Receta Wofres de calabaza

Nivel FácilTiempo 20 MinComensales 4Antes de empezar...¿Qué tal estáis? Ya tenemos las navidades a la vuelta de la esquina. ¿Qué locura no? otra vez navidad. Aunque es cierto que no estoy muy activa en las redes, sí que sigo preparando algunas cositas. Sobre todo he...

Receta Rosas del desierto de chocolate

Nivel FácilTiempo 15 MinComensales 4Antes de empezar...Esta receta la preparamos el año pasado para las fiestas de Halloween, en casa para mis chicos, y también en el Taller de Halloween para niños. Recetas sencillas y con ingredientes de lo más básico, pero que...

Taller de Halloween para niños

Taller de Halloween para niños en Benavites (Valencia)Estando ya próxima la "adoptada" fiesta de Halloween, aprovecho para publicar el taller que hicimos el año pasado en un pueblo de Valencia, para el Ayuntamiento de  Benavites, que celebraba la feria del comercio. Y...

Comparativa cremas de chocolate industriales y caseras

Antes de empezar... Vamos a hacer una comparativa tanto a nivel nutricional como económico de las cremas de untar de chocolate.  No se trata de hacer una cruzada contra las cremas de chocolate, pero si saber realmente que es lo que estamos consumiendo para poder...

Receta Bolitas energéticas de avellana

Nivel FácilTiempo 5 Min+10' hacer bolitas  Comensales 4Antes de empezar... Que ricas estas bolitas energéticas. Con un sabor intenso a avellanas, y el dulzor del dátil. Estoy en fase de recuperación, ya que en una caida haciéndo senderismo me fastidié bastante un...

Beneficios de tostar semillas

Tostar Semillas en casaUno de los básicos en mi despensa, sin lugar a dudas, son las semillas y frutos secos. Tengo que reconocer que sobretodo no me puede faltar el  sésamo, el marrón o el negro, o a veces la mezcla de los dos. Me encanta tostarlo y a la hora de...

Receta Nocilla casera ligera con dátiles

Tenía muchas ganas de publicar esta receta del blog @CeliVeggie, desde que me la envió mi amiga Carmen. Cuando me llega una receta interesante, mi cabeza no para hasta que la hago, y busco cualquier huequecito para probarla.

Receta Galletas de harina de arroz integral

Me encantan estas galletas. Queda una textura muy crujiente si le das el punto justo de horno. Al mezclar todos los ingredientes queda una masa un poco más difícil de manejar que otras, pero vale la pena probarlas.

Receta Salsa de yogur, mostaza y tahin

Una receta rápida de salsa, para hacer variaciones en nuestros platos, y que no nos resulten aburridos, es esta de yogur, mostaza y tahín. Es super sencilla, y que queda estupendamente con nuestra receta de croquetas de lentejas y avena.

Suscríbete a la newsletter de L'Altra Cuina y recibe recetas y talleres en tu email

    [honeypot website-430 move-inline-css:true "web"

    × Contacta por WhatsApp